Ntlafatso ea Libotlolo tsa Veine e Khubelu

Libotlolo tsa morara tse nang le libopeho le mebala e fapaneng ha li na veine e monate feela, empa li boetse li senola boitsebiso bo bongata ka veine ho rona ho tloha ka lehlakoreng.Sehlooho sena se tla qala ho tloha tšimolohong ea veine e khubelu le ho arolelana tsoelo-pele ea botlolo eohle ea veine e khubelu.

Pele re buisana ka nts'etsopele ea libotlolo tsa veine e khubelu, ha re buisaneng ka bokhutšoanyane ka nalane ea nts'etsopele ea lilemo tse likete tse robong tsa veine e khubelu. Veine e ileng ea sibolloa Iran hoo e ka bang ka 5400 BC e ne e nkuoa e le e 'ngoe ea veine ea khale ka ho fetisisa lefatšeng, empa ho sibolloa. ea veine lithakong tsa Jiahu e Henan o ngotse tlaleho ena bocha.Ho latela liphuputso tsa morao-rao, nalane ea ho ritela ea China e feta lilemo tse 1000 pejana ho ea linaha tsa kantle ho naha.Ka mantsoe a mang, Jiahu Site, sebaka sa bohlokoa mehleng ea Neolithic ea pele Chaena, hape ke setsi sa pele sa ho etsa veine lefatšeng.Ka mor’a ho hlahloba lik’hemik’hale tse lerakong le ka hare la lipitsa tsa letsopa tse epolotsoeng sebakeng sa Jiahu, ho ile ha fumanoa hore ka nako eo batho ba ne ba etsa veine e lomositsoeng ea raese, mahe a linotši le veine, ’me ba ne ba li boloka le ka lipitsaneng tsa letsopa. Georgia, Armenia, Iran le linaha tse ling, ho ile ha fumanoa sehlopha sa lisebelisoa tse kholo tsa ho etsa lipitsa tsa letsopa ho tloha ka 4000 BC.Ka nako eo, batho ba ne ba sebelisa lisebelisoa tsena tse epetsoeng ho ritela veine;Ho fihlela kajeno, Georgia e ntse e sebelisa lijana naheng ho ritela veine, eo ka kakaretso e bitsoang KVEVRI.Letlapeng la Pilos ea khale ea Greek ho tloha 1500 ho isa 1200 BC, tlhaiso-leseling e ngata mabapi le morara oa morara le veine hangata e ngotsoe ka litlhaku tsa sehlopha sa B. (Segerike sa boholo-holo).

121 BC e bitsoa selemo sa Opimian, e bolelang selemo sa veine se setle ka ho fetisisa mehleng ea khauta ea khale ea Roma.Ho boleloa hore veine ena e ntse e ka nooa ka mor’a lilemo tse 100. Ka 77, Pliny e Moholo, sengoli sa li-encyclopedic Roma ea boholo-holo, o ile a ngola lipoleloana tse tummeng tse reng “Vino Veritas” le “In Wine There Is Truth” bukeng ea hae ea Natural History. ".

Lekholong la bo15-16 la lilemo, veine hangata e ne e tšeloa ka libotlolong tsa porcelain ebe e lomosoa hape ho hlahisa lipululana;Setaele sena sa Cremant ke mohlala oa veine e phatsimang ea Sefora le cider ea Senyesemane. Qetellong ea lekholo la bo16 la lilemo, e le ho thibela veine ho senyeha nakong ea lipalangoang tsa sebaka se selelele, batho ka kakaretso ba ile ba lelefatsa bophelo ba bona ka ho eketsa joala (mokhoa oa ho matlafatsa).Ho tloha ka nako eo, veine e tummeng e nang le liqhobosheane e kang Port, Sherry, Madeira le Marsala e entsoe ka tsela ena. Lekholong la bo17 la lilemo, e le ho boloka Porter hamolemo, Mapotoketsi e ile ea e-ba naha ea pele ea ho tumisa veine e entsoeng ka khalase, e susumetsoa ke tse peli. nkho ea veine ea tsebe e tlalehiloeng litlalehong tsa histori.Ka bomalimabe, botlolo ea khalase ka nako eo e ne e ka behoa feela ka holimo, kahoo setopo sa lepolanka se ne se phunyeha habonolo ka lebaka la ho omisa, 'me kahoo se lahleheloa ke phello ea ho tiisa.

Bordeaux, 1949 e ne e le selemo se setle haholo, se neng se boetse se bitsoa Vintage of the Century.Ka 1964, ho ile ha tsoaloa Veine ea pele ea Bag-in-a-Box lefatšeng. Pontšo ea pele ea veine lefatšeng e ile ea tšoaroa ka 1967 Verona. , Italy.Selemong sona seo, mochini oa pele oa lefatše oa kotulo o ile oa rekisoa ka molao New York. hore bareki ba reke veine.Ho tloha ka nako eo, 1982 e bile phetoho bakeng sa katleho e ntle ea Parker.

Ka selemo sa 2000, Fora e ile ea fetoha mohlahisi e moholo ka ho fetisisa oa veine lefatšeng, e lateloa ke Italy.Ka 2010, Cabernet Sauvignon e ile ea e-ba mofuta oa morara o lenngoeng ka ho fetisisa lefatšeng.

Ka mor'a ho hlahisa nts'etsopele ea veine e khubelu, a re ke re bue ka nts'etsopele ea libotlolo tsa veine tse khubelu.Molemo oa botlolo ea khalase ke pitsa ea letsopa kapa sejana sa majoe.Ho thata ho nahana kamoo batho ba boholo-holo ba neng ba tšela likhalase tsa veine ka lipitsa tsa letsopa tse bohlasoa.

Ha e le hantle, likhalase li ile tsa sibolloa 'me tsa sebelisoa khale mehleng ea Baroma, empa ka nako eo lijana tsa khalase li ne li le bohlokoa ka ho fetisisa li bile li sa tloaeleha, tseo ho neng ho le thata haholo ho li etsa le ho senyeha habonolo.Ka nako eo, bahlomphehi ba ne ba nka ka hloko hore ho thata ho fumana khalase e le boemo bo holimo, 'me ka linako tse ling ba ne ba e phuthela ka khauta.Hoa etsahala hore seo Bophirimela bo se bapalang hase khauta e khabisitsoeng ka jade, empa khauta e khabisitsoeng ka "khalase"!Haeba re sebelisa lijana tsa khalase ho kenya veine, e ntle joalo ka libotlolo tse entsoeng ka daemane.

Veine e ileng ya fumanwa Iran hoo e ka bang ka 5400 BC e ne e nkwa e le e nngwe ya veine ya kgale e ritetsweng lefatsheng, empa ho sibollwa ha veine dithakong tsa Jiahu Henan ho ngotse rekoto ena hape.Ho latela liphuputso tsa morao-rao, nalane ea ho ritela ea China e feta lilemo tse 1000 pejana ho ea linaha tsa kantle ho naha.Ka mantsoe a mang, Jiahu Site, sebaka sa bohlokoa mehleng ea Neolithic ea pele Chaena, hape ke setsi sa pele sa ho etsa veine lefatšeng.Ka mor’a ho hlahloba lik’hemik’hale tse lerakong le ka hare la lipitsa tsa letsopa tse epolotsoeng sebakeng sa Jiahu, ho ile ha fumanoa hore ka nako eo batho ba ne ba etsa veine e lomositsoeng ea raese, mahe a linotši le veine, ’me ba ne ba boetse ba li boloka ka har’a lipitsa tsa letsopa. lekholong la leshome le metso e supileng la lilemo, ha mashala a fumanoa.Matla a mocheso a mashala a phahame ho feta a joang ba raese le joang, 'me mocheso oa lelakabe o ka fihla habonolo ho feta 1000 ℃, ka hona, litšenyehelo tsa ts'ebetso ea ho forging khalase e ba tlase le ho fokotseha.Empa libotlolo tsa khalase e ntse e le lintho tse sa tloaelehang tse ka bonoang feela ke sehlopha se ka holimo qalong.(Ka sebele ke batla ho nka libotlolo tse ’maloa tsa veine ho pholletsa le lekholo la bo17 la lilemo ho fapanyetsana le lihloba tse ling tsa khauta!) Ka nako eo, veine e ne e rekisoa ka bongata.Batho ba nang le maemo a matle a moruo ba ka ba le botlolo ea khalase ea baholo-holo.Nako le nako ha ba batla ho noa, ba ne ba nka botlolo e se nang letho ’me ba ea seterateng ho ea fumana lisente tse 20 tsa veine!

Libotlolo tsa khale ka ho fetisisa tsa khalase li entsoe ka ho buloa ka letsoho, kahoo botlolo e tla ba le sebopeho se setle le bokhoni bo nang le tsebo ea botekgeniki le bokhoni ba bohlokoa ba moetsi e mong le e mong oa botlolo.Ke hantle hobane boholo ba libotlolo bo ke ke ba kopanngoa.Ka nako e telele, veine e ne e sa lumelloe ho rekisoa ka libotlolong, e leng se neng se tla lebisa litšebelisanong tse leeme.Nakong e fetileng, ha ho butsoe libotlolo, re ne re hloka tšebelisano-'moho tse peli.Motho o qoelisa ntlha e le 'ngoe ea tšupu e telele e thibelang mocheso o phahameng ka har'a motsoako oa khalase e chesang ebe o butsoela motsoako hore e be hlobo.Mothusi o laola mochini oa hlobo o ka lehlakoreng le leng.Lihlahisoa tse feliloeng tse tsoang ka har'a hlobo e joalo li ntse li hloka motheo, kapa li hloka batho ba babeli ho sebelisana.Motho a le mong o sebelisa molamu oa tšepe o thibelang mocheso ho tšoara tlaase ho lihlahisoa tse felileng, 'me motho e mong o potoloha' mele oa botlolo ha a ntse a etsa hore botlolo bo ka tlaase bo hlahise seaparo sa junifomo le boholo bo loketseng.Sebopeho sa botlolo sa pele se tlase ebile se tloaelehile, e leng phello ea matla a centrifugal ha botlolo e butsoe le ho potoloha.

Ho tloha lekholong la bo17 la lilemo, sebōpeho sa botlolo se fetohile haholo lilemong tse 200 tse latelang.Sebopeho sa botlolo se fetohile ho tloha ho eiee e khutšoanyane ho ea kholomong e ntle.Ho akaretsa, le leng la mabaka ke hore tlhahiso ea veine e eketsehile butle-butle, 'me veine e ka bolokoa ka libotlolong.Nakong ea polokelo, ho ile ha fumanoa hore li-scallions tse bataletseng li lula sebakeng se seholo 'me ha li loketse ho bolokoa,' me sebōpeho sa tsona se hloka ho ntlafatsoa le ho feta;Ea bobeli, butle-butle batho ba ile ba fumana hore veine e bolokiloeng ka botlolong e ka ba betere ho feta veine e sa tsoa riteloa, e leng mokhoa oa embryonic oa khopolo ea morao-rao ea "veine ripening".Ho boloka ka botlolo e se e le mokhoa, kahoo sebopeho sa botlolo se lokela ho sebetsa bakeng sa ho behoa ha bonolo le ho boloka sebaka.

Nakong ea ho phatloha ha botlolo ea khalase, molumo o ipapisitse le matla a bohlokoa a sebuela-botlolo.Pele ho lilemo tsa bo-1970, bophahamo ba libotlolo tsa veine bo ne bo fapana ho tloha ho 650 ml ho isa ho 850 ml.Libotlolo tsa Burgundy le champagne hangata li kholo, athe sherry le libotlolo tse ling tsa veine tse matlafalitsoeng hangata li nyane.E bile lilemong tsa bo-1970 moo European Union e ileng ea kopanya boholo ba libotlolo tsa veine, tseo kaofela li ileng tsa nkeloa sebaka ke 750ml. Historing, bophahamo ba libotlolo tsa veine tse tloaelehileng bo ne bo sa tšoane.Ho fihlela lilemong tsa bo-1970, European Community e ile ea beha boholo ba libotlolo tsa veine tse tloaelehileng joalo ka 750ml molemong oa ho khothaletsa maemo.Hajoale, libotlolo tse tloaelehileng tsa 750 ml li amoheloa ka kakaretso lefatšeng.Pele ho moo, libotlolo tsa Burgundy le Champagne li ne li le kholoanyane ho feta tsa Bordeaux, athe libotlolo tsa sherry hangata li ne li le nyane ho feta tsa Bordeaux.Hajoale, botlolo e tloaelehileng ea linaha tse ling ke 500ml.Mohlala, veine e monate ea Hungarian Tokai e tlatsitsoe ka libotlolong tsa 500ml.Ntle le libotlolo tse tloaelehileng, ho na le libotlolo tse nyane kapa tse kholo ho feta libotlolo tse tloaelehileng.

Leha libotlolo tse tloaelehileng tse sebelisoang hangata e le 750ml, ho na le liphapang ka tlhaloso le boholo ba libotlolo tsa bokhoni bo bong lipakeng tsa Bordeaux le Champagne.

Le hoja boholo ba libotlolo tsa veine bo kopane, libopeho tsa tsona tsa 'mele li fapane, hangata li emela moetlo oa sebaka ka seng.Libopeho tsa botlolo tsa lipalo tse 'maloa tse tloaelehileng li bontšoa setšoantšong.Ka hona, u se ke ua hlokomoloha boitsebiso bo fanoeng ke mofuta oa botlolo, eo hangata e leng leseli la tšimoloho ea veine.Ka mohlala, linaheng tsa Lefatše le Lecha, veine e entsoeng ka Pinot Noir le Chardonnay hangata e kenngoa ka libotlolong tsa Burgundy joaloka tšimoloho;Ka tsela ejwalo, boholo ba veine ya lefatshe ya Cabernet Sauvignon le Merlot e ommeng e kgubedu di pakwa ka dibotlolong tsa Bordeaux.

Sebopeho sa botlolo ka linako tse ling ke leseli la setaele: 'mala o mofubelu oa Rioja o ka riteloa ka Tempranillo kapa Kohena.Haeba ho na le Tempranillo e eketsehileng ka botlolong, bahlahisi ba atisa ho sebelisa libopeho tsa botlolo tse tšoanang le Bordeaux ho hlalosa litšobotsi tsa eona tse matla le tse matla.Haeba ho na le li-gerbera tse ngata, li khetha ho sebelisa libopeho tsa botlolo ea Burgundy ho hlahisa litšobotsi tsa eona tse bonolo le tse bonolo.

Ha ba bona mona, e le batho ba basoeu bao qalong ba neng ba chesehela veine, e tlameha ebe ba ile ba akheha ka makhetlo a mangata.Hobane monko le tatso ea veine li hloka litlhoko tse itseng bakeng sa kutlo ea monko le tatso, e hlokang nako e telele ea ho ithuta le talenta bakeng sa ea qalang.Empa u se ke ua tšoenyeha, re ke ke ra bua ka "boemo" ba monko o monate le ho lemoha veine.Kajeno, re hlahisa moqapi oa boemo ba veine o tlameha ho FUMANA thepa e omileng kapele!Ke ho khetholla veine ho tsoa sebopehong sa botlolo!Tlhokomeliso: Ntle le karolo ea polokelo le libotlolo tsa veine li boetse li na le tšusumetso e itseng boleng ba veine.Tse latelang ke mefuta e tsebahalang haholo ea libotlolo tsa veine:

1.Bordeaux botlolo

Bordeaux botlolo mahetleng a otlolohileng.Libotlolo tsa mebala e fapaneng li na le mefuta e fapaneng ea veine.Libotlolo tsa Bordeaux li na le mahlakoreng a phallang, mahetla a pharaletseng, le mebala e meraro: botala bo lefifi, botala bo khanyang, 'me ha bo na mebala: bofubelu bo omeletseng ka libotlolong tse botala bo lefifi, bosoeu bo omeletseng ka libotlolong tse botala bo khanyang, le bosoeu bo monate ka libotlolong tse tšoeu. hangata e sebelisoa ke barekisi ba veine linaheng tsa Lefatše le Lecha ho tšoara veine ea mofuta o tsoakiloeng oa Bordeaux, 'me veine ea Italy e kang Chianti le eona e atisa ho sebelisoa ho tšoara libotlolo tsa Bordeaux.

Sebopeho se tloaelehileng sa botlolo ea botlolo ea Bordeaux, e nang le mahetla a sephara le 'mele oa cylindrical, e etsa hore sediment e be thata ho tšolloa.Liveine tse peli tse nang le tlhahiso e phahameng le theko ea thekiso lefatšeng, Cabernet Sauvignon le Merlot, kaofela li sebelisa libotlolo tsa Bordeaux.Naheng ea Italy, botlolo e boetse e sebelisoa haholo, joalo ka veine ea mehleng ea Chianti.

Kaha mofuta ona oa botlolo ea veine o tloaelehile ebile o bonolo ho o kenya botlolong, ho o boloka le ho o tsamaisa, o ratoa haholo ke li-wineries.

2.Botlolo ea Burgundy

Botlolo ea Burgundy ke botlolo ea veine e tsebahalang haholo le e sebelisoang haholo ntle le botlolo ea Bordeaux.Botlolo ea Burgundy e boetse e bitsoa slant mahetla botlolo.Mohala oa eona oa mahetla o boreleli, 'mele oa botlolo o chitja,' mele oa botlolo o teteaneng ebile o tiile.Botlolo ea Burgundy e sebelisoa haholo ho tšoara Pinot Noir, kapa veine e khubelu e tšoanang le Pinot Noir, hammoho le veine e tšoeu ea Chardonnay.Ke habohlokoa ho bolela hore mofuta ona oa botlolo ea mahetla a diagonal e ratoang Rhone Valley ea Fora e boetse e na le sebōpeho se tšoanang le botlolo ea Burgundian, empa 'mele oa botlolo o phahame hanyenyane, molala o le mosesaane,' me hangata botlolo e ngotsoe.Oblique lehetla le sebōpeho sa 'mele o otlolohileng li hopotsa batho ka banna ba hōlileng ba Europe.'Mele oa botlolo o na le kutloisiso e matla ea ho phalla, lehetla le moqotetsane,' mele o pota-potileng le o pharaletseng, le groove e ka tlaase.Liveine tseo hangata li leng ka libotlolong tsa Burgundy ke Chardonnay le Pinot Noir tse tsoang linaheng tsa New World.Liveini tse ling tse nang le 'mele o felletseng, joalo ka Barolo naheng ea Italy, le tsona li sebelisa libotlolo tsa Burgundy.

3.Botlolo ea Alsace

Slim le mosesane, joalo ka blonde ea Sefora e nang le setšoantšo se setle.Botlolo ea sebopeho sena e na le mebala e 'meli.'Mele o motala o bitsoa botlolo ea Alsace,' me 'mele o sootho ke botlolo ea Rhine,' me ha ho na groove ka tlase!Veine e ka har'a mofuta ona oa botlolo ea veine e batla e fapane, ho tloha ho e omeletseng ho isa ho e omeletseng ho isa ho e monate, e ka khetholloang feela ka leibole ea veine.

4.Botlolo ea Champagne

'Mele o sephara o nang le mahetla a thellang o tšoana le oa botlolo ea Burgundian, empa e kholoanyane, joalo ka molebeli ea burly.Botlaaseng ba botlolo hangata bo na le ho tepella maikutlo ho tebileng, e leng ho mamella khatello e kholo e hlahisoang ke mokhoa oa carbonization ka botlolo ea champagne.Veine ea mantlha e benyang e pakiloe ka botlolong ena, hobane moralo ona o ka mamella khatello e phahameng ea veine e phatsimang.

Bongata ba libotlolo tsa veine tsa sejoale-joale li na le mebala e lefifi, hobane tikoloho e lefifi e tla qoba tšusumetso ea khanya boleng ba veine.Empa na ua tseba hore lebaka leo ka lona botlolo ea khalase e neng e e-na le 'mala qalong e ne e le phello e se nang thuso ea hore batho ba ne ba sitoa ho ntša litšila tse ka khalase.Empa ho boetse ho na le mehlala ea libotlolo tse bonaletsang, joalo ka pinki e khanyang haholo, e le hore u ka mo bona pele a bula botlolo.Hona joale veine e sa hlokeng ho bolokoa hangata e bolokoa ka libotlolong tse se nang ’mala, ha libotlolo tse mebala li ka sebelisoa ho boloka veine e tsofetseng.

Ka lebaka la mocheso oa likhalase tse ferekaneng libakeng tse fapaneng, libotlolo libakeng tse ngata li bonts'a mebala e fapaneng.Libotlolo tse sootho li ka fumanoa libakeng tse itseng, joalo ka Italy le Rhineland Jeremane.Nakong e fetileng, mebala ea botlolo ea Jeremane Rhineland le Moselle e ne e fapane haholo.Rhineland e ne e atisa ho ba sootho ha Moselle e ne e atisa ho ba tala.Empa joale barekisi ba veine ba Majeremane ba ntseng ba eketseha ba sebelisa libotlolo tse tala ho paka veine ea bona, hobane botala bo monate haholoanyane?Mohlomong ho joalo! Lilemong tsa morao tjena, 'mala o mong o' nile oa tsosoa o halikiloe, ke hore, "'mala o shoeleng oa lekhasi".Ona ke 'mala o pakeng tsa mosehla le o motala.E hlahile ka lekhetlo la pele ka har'a sephutheloana sa veine e tšoeu ea Burgundy's Chardonnay.Kaha Chardonnay e potoloha lefats'e, li-distilleries libakeng tse ling le tsona li sebelisa 'mala ona oa makhasi a shoeleng ho paka veine ea tsona.

Ke tšepa hore sehlooho sena se ka u thusa ho utloisisa hamolemo histori ea veine e khubelu le nts'etsopele ea libotlolo tsa veine tse khubelu